Bahçe ürünlerini soğukta muhafaza etmenin başlıca yararları şunlardır:
Bahçe ürünlerinde ağırlık (su) ve kalite kayıplarını en aza indirmek,
Tüketicilere daha uzun bir süreçte kaliteli ürün sunabilmek,
Bahçe ürünlerinin pazarlama sürelerini uzatabilmektir.
Endüstrinin ihtiyacı olan hammaddeyi daha uzun bir süreçte sağlayabilmek,
Endüstride çalışanlar için yeni iş imkanları ve yıl boyu istihdam olanağı yaratmak,
Dış satımın sürekliliğini sağlamak,
İç pazarlarda arz/talep dengesini sağlayarak üretici ve tüketiciler için uygun bir fiyat oluşturmaktır.