Lahanalarda gövde kalın ve kuvvetli bir yapıya sahiptir. Gövde kalınlığı, 5-10 cm’dir. Lahanalarda çimlenme sıcaklığı 13-33°C, optimum çimlenme sıcaklığı da 20-25°C’dir. Lahanaların bşl oluşturabilmesi için en uygun sıcaklıklar 15-20°C’dir. Toprak isteği yönünden fazla seçici değildirler. Lahanalar tohum üretimi bakımından iki yıllık sebzelerdir.