İştah, yemeği sevme, sofra zevki gibi yemek yemenin alt yapısını içeren evre yemeğe hazırlık evresi, emme, çiğneme yoluyla yiyecekleri yutağa hareket ettirme ağız evresi, yutma eyleminin başlatılması, lokmanın yutaktan boğaza doğru sıkıştırılarak gönderilmesi yutak evresi, yemek borusunun üst ve alt bölümlerindeki sfınkterlerin açılıp kapanarak kasılmalarla lokmaları sıkıştırıp aşağı göndermesi de, mideye geçiş evresidir.