Bir maddenin sıcaklığını 1°C artırmak –azalt- mak için alınacak– verilecek ısı enerjisine verilen isim, özgül ısıdır. Molekül hareketinden kaynaklanan kinetik enerjinin toplamına ısı denir ve birimi kalori (Cal), kilokalori (KCal ) ya da jül (J) olarak ifade edilir. 4 J yaklaşık 1 Cal eder ve 1000 Cal de 1 KCal’ye eşittir.