Besin yoluyla bulaşan hastalıkları ve bulaşmaları önleyerek, besin kalitesini koruyucu uygulamalar ve durumlar

Gıdaların güvenliğinin ve sağlıklı kalmasının sağlanması için gerekli önlemlerin
alınması 

Gıdaların güvenliğinin ve uygunluğunun sağlanması için besin zincirinin tüm aşamalarında gerekli önlemlerin alınması

Kesim tahtaları, çalışma yüzeyleri, taşıma kancaları, taşıma paletleri, bıçaklar, et öğütücü değirmenler, parçalama makineleri, bıçak bileme aparatları, plastik kutular, paketleme ekipmanları ve paketleme materyaller

Gıdaların tehlikelere karşı gerekli ölçüm ve kontrollerinin yapılması ve insan tüketimi açısından uygunluğunun sağlanması