Hijyen kontrolü için kullanılan örnekler, genelde çalışma başladıktan 2 gün sonra temizlenmiş olan yüzeylerden alınır.

Mikroorganizmaların farklı tip yüzeylere tutunması önemli derecede farklılıklar göstermez.

Daha düzgün yüzeylere daha fazla tutunma olur.

Paslanmaz çelik en zor temizlenebilen materyal olarak görülmektedir.

Cam yüzeylere olan tutunma plastik veya çelik yüzeylere göre daha azdır.