Poliovirüsler, su kaynaklı olup enfekte olmuş içme veya kullanım suları ve çiğ süt aracılığıyla yayılır. Virüsler genellikle çiğ meyve ve sebze, çiğ deniz ürünleri, et ve süt gibi besin kaynaklarıyla bulaşırlar. Norovirüsler, salata, salata sosu, krema, midye ve unlu mamüller gibi besinler ayrıca lağım ve enfekte su gibi kaynaklarla insanlara bulaşır. Genellikle çiğ deniz ürünleriyle, taze et ve meyve/sebzeler ile bulaşan besin kaynaklı diğer önemli virüsler arasında hepatit virüsleri [karaciğer HAV (sarılık), HBV-HCV, HDV, HEV], avian influenza gibi gastroenterite sebep olabilmektedir. Bu virüsler düşük sıcaklık, pastörizasyon işlemi ve klor gibi kimyasallara karşı oldukça dirençlidir.