Besinle temas eden makinaların aşağıdaki koşulları taşıması gerekmektedir:
+ Besinle temas etmesi amaçlanan malzemeler her kullanımdan önce temizlenebilecek şekilde tasarlanmalı ve üretilmelidir. Bu olası değilse, tek kullanımlık parçalar
kullanılmalıdır.
+Tek kullanımlık parçaların yüzeyleri dışında, besin ürünleriyle temas hâlinde olan
bütün yüzeyler:
 Ek yerleri de dâhil olmak üzere, pürüzsüz olmalı ve organik maddelerin yerleşebileceği çıkıntı ve oyuk içermemeli,
 +Aksamlarının çıkıntıları, kenarları ve girintileri asgari düzeyde olacak şekilde tasarlanmalı ve üretilmeli,
+Gerektiğinde kolay sökülebilen parçalar, söküldükten sonra kolayca temizlenebilmeli ve dezenfekte edilebilmeli; iç yüzeyler, bütünüyle temizlemeye olanak verecek
yeterli yarıçapta kavislere sahip olmalıdır