Depolama, besin ve besinle temasta bulunan madde ve malzemelerin doğal yapılarını bozmayacak koşullarda saklanması işlemini ifade etmektedir.Satın alma, işlenecek besinden tüketiciye sunulacak son ürün elde edilene kadar kullanılacak olan her türlü girdinin temin edilmesidir. Dondurarak depolama; –18°C veya daha düşük sıcaklık ve %90 ile %95 arasında
bağıl nem oranı içerecek şekilde gerçekleşir.Çözdürme işlemleri besinin yüzey sıcaklığı 5°C’nin altında gerçekleşir. Tanımı verilen kavram  satın alma olduğundan cevap B seçeneğidir.