Besin üretimi yapılan işletmelerde “Hijyen Eğitimi Yönetmeliği”ne göre tüm çalışanların
hijyen konusunda gerekli eğitimleri almış olması ve hijyen kurallarına uygun hareket ediyor olması önemlidir. Çalışanların uyması gereken kurallar şunlardır:
• Üretim alanında çalışmaya başlamadan önce ve iş bitiminde vücut temizliği ve hijyeni sağlayacak uygulamaları gerçekleştirmelidir. Özellikle el temizliğine çok dikkat
edilmelidir. Eller sık sık yıkanmalı, tırnaklar kısa, ojesiz ve temiz olmalıdır.
• Çalışma sırasında yüzük ve bileklik gibi takılar kullanılmamalıdır.
• Ağız ve diş sağlığına dikkat edilmelidir. Çalışma sırasında ağız maskesi kullanılmalıdır.
• Erkekler her gün sakal tıraşı olmalı ve bıyıklı olanlar maske kullanmalıdır.