Suyun Biyolojik İşlevleri; Suyun içerdiği organik bileşikler, birçok çeşitlilikle insan bedeninin başlıca gıdasıdır. Her türlü metabolik olayların temel katalizörüdür. 
- Makromoleküllerin yapı taşıdır. Hidrojen köprüleri ile su moleküllerine bağlanan protein, karbonhidrat, nükleik asit gibi kompleksleşme yeteneğine sahiptir.
- İyi bir substrattır.
- İyi bir ısı düzenleycisidir. Isıyı düzenli bir şekilde ayarlar.