Bütün insanlar büyüme, gelişme, üreme, dokuların yenilenmesi, enerji temini kısacası sağlıklı bir şekilde yasam sürdürebilmek için besinlere gereksinim duyarlar. Ancak gereksinim çeşitli durumlara göre farklılık gösterir. Bunlar:
- Yaş
- Cinsiyet
- Büyüme durumu
- Genetik yapı
- Yaşanılan çevre
- Hamilelik ve emzirme
- Hastalık
- İlaç kullanma
- Çevresel bulaşıcılarla, pislik vb. karşılaşmasıdır.