Loncaların kendine özgü bir hiyerarşik yapısı vardır. Hangi malların, hangi yöntemle üretileceğine ve pazarla olan ilişkilere usta karar vermektedir. Ayrıca, ücretleri, çalışma koşullarını, çırağın kalfalığa, kalfanın da ustalığı geçişine ilişkin kuralları ve lonca içindeki dayanışma biçimlerini belirleme yetkisi de ustaya aittir. Lonca düzeni içinde üretimin ve çalışma ilişkilerinin en belirgin özelliği ise, usta ve kalfaların yapılan işin tüm aşamalarında önemli mesleksel bilgi ve becerilere sahip olmaları ve zanaatın tüm inceliklerini bilip uygulamalarıdır. Ayrıca üretim küçük atölye düzeyindedir ve henüz kapitalist fabrika sanayi doğmamıştır.