Vitaminler, vücutta yapılmayan, dışarıdan alınması zorunlu, metabolizmada kimyasal olayları düzenleyen ve az miktarda alındığında dahi ihtiyacı karşılayanbesin ögeleridir. Diğer besin ögelerinden en  büyük farkları vücuda enerji sağlamazlar. Büyüme ve yaşamın devamlılığı için gereklidirler