Bölgesel üretim ve malzeme farklılıkları ile birlikte; en çok bilinen, üretilen ve tercih edilen “Paella” çeşitlerinden bazılarının adları ve içindekiler şunlardır:

• Arroz Negro: Aioli sosu (hardal ve sarımsak karışımı bir sos) ile pişirilmiş kalamar ve mürekkep balıklı pilav.
• Paella a la Marinera: Safran ile tatlandırılmış karışık deniz mahsullü klasik pilav.
• Paella a la Valenciana: Safran ile tatlandırılmış karışık deniz mahsullü ve tavuklu klasik pilav.
• Paella a la Valenciana con Chorizo Español: Safran ile tatlandırılmış karışık deniz mahsullü, tavuklu ve Chorizo’lu (bir tür İspanyol sosisi) klasik pilav.
• Paella de Verduras: Safran ile tatlandırılmış karışık sebzeli klasik pilav.