Bölgesel farklılıklara göre üretim şekilleri ve içindeki malzemeler değişiklik göstermekle birlikte; soğuk ve sıcak olarak servis edilen Tapas çeşitlerinden  Sıcak Tapas örnekleri şunlardır:

• Empanadillas de Carne: Sığır eti, taze soğan, zeytin, kuru üzüm ve yeşillikler ile doldurulmuş İspanya usulü turta.
• Tortilla de Chorizo: Patatesli, İspanyol sosisli ve karamalize soğanlı klasik İspanyol omleti.
• Croquetas de jamon Iberico y Gamba: Kıyılmış Jamon İberico (İspanyol domuz salamı) ve karidesle harçlanmış yuvarlak köfteler.
• Gambas al Ajillo: Sarımsak, maydanoz ve beyaz Rioja şarabı ile sotelenmiş karidesler.
• Mejillones Alegrias: Beyaz Rioja şarabı, sarımsak ve maydanoz soslu buğulanmış midyeler.