Café au Lait (kafe ole), latte olarak bilinen kahveye benzemekle beraber koyu, güçlü ve kavrulmuş kahvenin süt ile hazırlanması anlamında kullanılan bir terimdir. Bouquet Garni (buket garni), yemekleri ya da sosları lezzetlendirmek için kullanılan baharat karışımını bir arada tutmak için bağlanarak hazırlanmasıdır. Lyonnaise (liyonez), soğan içeren ya da soğan garnitürü kullanılarak hazırlanan yemeklere denilir. Magret (magret), kemiksiz ördek göğsü anlamına gelir. Demi-Glace ise kahverengi sosun yarı yarıya azaltılmasıyla elde edilen bir başka sostur.