Mexico City dünyanın en yüksek şehirlerinden birisidir. Öyle ki, nüfusu çok kalabalık olan bu şehri kaliteli tahıllarla doyurmak çok zor olduğundan, bu yükseklikte çavdar kadar kolay yetişen ancak buğday kadar besin değeri yüksek bir bitki arayışına gidilmiş ve iki tahılın melezlenmesiyle “tritikale” bitkisi üretilmiştir.