Meksika Mutfağı, dünya genelinde acı kırmızı biberle bilinmesine rağmen önemli oranda deniz ürünleri günlük beslenmede kullanılmaktadır. Kuzey Amerika’nın güneyinde ve iki okyanusun birleştiği yerde bulunması ve yıl boyu rüzgâr almasına rağmen ülkenin çok az bir bölümü tarımsal üretimi destekleyecek yağışı almaktadır.