Kosta Rika Mutfağı denince akla öncelikle “Gallo Pinto” gelir. Gallo pinto (çilli horoz), Afrikalılar’ın bölgeye gelmelerinden sonra o yöreye özgü bir kavram olarak kullanılmıştır. Adı, içinde bulunan siyah veya kırmızı fasulyeyle beyaz pirincin karışımından aldığı renk farklılığından gelmektedir. Yine “guineo” önemli bir üründür. Olgunlaşmamış bir muz türünün değişik kullanımlarını ifade eden bu kavram, mutfak uygulamalarında yerini alır. Özellikle yüksek demir içeriği sayesinde bazı anemilerde doğal destek olarak kullanılır.