İtalya’nın Lombardia ve Piemonte bölgesiyle özdeşleşen ve yağlı inek sütünden yapılan, kırmızımsı ve mavi yeşil küf damarlarına sahip olan rokfordan daha az tuzlu olan peynire Gorgonzola peyniri adı verilir. Diğer şıklara baktığımızda ise Rofkor koyun sütünden yapılmaktadır. Parmesan altın sarısı kabukludur. Mozzarella manda sütünden yapılmaktadır. Sicilya peyniri ise açık sarı renkte, marya sütünden yapılmaktadır.