Her ne kadar çöl iklimine sahip olsa da bazı vadiler tarımın elverişli vahasına sahiptir. Çok sınırlı tarımsal üretimin yapıldığı Kuzey Meksika vadilerinde bazı şeftali türleri, kavun, fıstık ve otuz çeşitten fazla elma türü yetişmektedir. Kuzey Meksika mutfak kültüründe peynir çok önemli bir yer tutar ve özellikle “Chihuahua” peyniri, çok tercih edilen bir çiftlik ürünüdür.