Orta Meksika Bölgesi ağırlıklı olarak mısır ve mısır ürünleri ile beslenmektedir. Mısır ve türevleri bölgede gerek tek olarak, gerek sebze ve meyve kombinasyonlarıyla veya içki olarak tüketilmektedir. Pueblo Eyaleti, Meksika’nın gastronomi başkenti olarak bilinmektedir. Bu eyalette yıl boyu taze sebze ve meyve üretimi yapılmakta ve dünyanın en çok rağbet gören sığır ve domuz etleri burada yetiştirilmektedir.