Magret (magret), kemiksiz ördek göğsü anlamına gelir. Jus Lié (jülie), fırında pişmiş etin tepside kalan suyu, yağı ve parçasıyla elde edilen koyu kıvamlı sostur. Roux (ru), eşit miktardaki un ve tereyağının karıştırılarak pişirilmesi ile elde edilir. Sos ve çorbalara kıvam verir. Sous Vide (su vid), yiyecekleri vakumlu paketler içerisinde belirli ısılarda pişirerek hazırlama tekniğidir. Pate Choux ise ekler gibi tatlıları hazırlamak için kullanılan hamura verilen isimdir.