Çikolata kelimesi (chocolate) Aztek ve Maya’daki chocolatl (çikolatil) kelimesinden gelmektedir. Aztek kralı Montezuma’nın İspanyollar’a, altın kadehlerde çikolatil sunduğu 1519 yılındaki belgelerde de rapor edilmiştir. Montezuma’nın içtiği çikolatil koyu ve acıydı, İspanyollar’ın damak tadına hitap etmiyordu. Hernan Cortes Aztek çikolatasını şeker kamışı ile tatlandırarak içmelerini önerdi.