Kuzey Amerika mutfaklarında “Creole ve Cajun” bölgesinde kapalı küre (indoor sphere) ve açık küre (outdoor sphere) kavramları kullanılmaktadır. Kapalı küre, ev yemekleri ve aile için yapılan yiyeceklerde kadınların evdeki uygulamalarını, açık küre ise, geniş ailelerde ve arkadaş gruplarında ev dışında barbekü gibi açık hava etkinliklerini ifade eder. Açık küre kavramında iş yükü çoğunlukla erkeklerin üzerindedir. Aileyle birlikte yenen yemeklere “en familie” denirken, yine Orta Amerika ülkelerinde olduğu gibi telaffuz farklılıkları yeni kavramlar meydana getirmiştir. Örneğin, aromatik sebze ve baharatlarla yapılan et veya sebze sularına verilen isim olan court-boullion “Ku be yon”, bir tür sucuk olan andouille “ahn-doo-e” olarak söylenir.