Bölgesel farklılıklara göre üretim şekilleri ve içindeki malzemeler değişiklik göstermekler birlikte; soğuk ve sıcak olarak servis edilen Tapas çeşitlerinden  Soğuk Tapas örnekleri şunlardır:

• Aceitunas Aliñadas: Marine edilmiş farklı zeytin türleri.

• Ensalada de la Casa: İspanyol şeri şarabı ile soslandırılmış ve üzerine ballı cevizler konulmuş karışık yeşillik ile birlikte.
• Chorizo Iberico: Siyah toynaklı domuzdan üretilmiş ve pişmiş İspanyol usülü sosis.

• Tabla de Quesos: İspanyol usülü farklı türde peynirler ile birlikte.
• Jamon Iberico de Bellota Pata Negra: Siyah toynaklı domuzdan üretilmiş kurutulmuş İspanyol jambonu.