Biber: Anavatanı Güney Amerika’dır. İnkaların en popüler baharatları acı Peru Biberi olan Axi ya da Aji’dir. Peru yemeklerinin de olmazsa olmazları arasındandır. Arkeologlar tarafından mağaralarda ve eski çömleklerde çizimlerine rastlanmıştır. Acı biber M.Ö. 8.000 yılından günümüze Güney Amerika ülke mutfaklarında önemli yer tutmuş olup Peru’da biberlerin değişik boy, şekil, renk ve acılıkta 300 çeşidi yetiştirilmektedir.