Çin’de tahıl çeşitleri, su ürünleri, sebze ve meyveler, başta domuz eti olmak üze- re dana ve kuzu eti bölgelere göre farklılıklar göstermekte birlikte bolca tüketilmektedir. Coğrafi özellikler ve iklim, bu farklılığın en önemli nedenidir. İklimin daha sert olduğu kuzey bölgelerinde daha ağır yiyecekler tüketilirken, güneye doğru inildikçe ağır yiyecek- ler yerini daha hafif yiyeceklere bırakmaktadır. Çin de çeşitli sebze ve meyvelerin, etin, baharatların, tahılların, yumurta, bakliyat ve deniz mahsullerinin satıldığı semt pazarları da oldukça yaygındır. Bu pazarlarda Çin mutfağında yer almadığı için yoğurt, peynir ve zeytin satılmamaktadır.