Çin mutfağının en önemli özelliği yiyeceklerin “bir lokma” boyunda kesilerek hazırlanmasıdır. Bu da masada bıçak kullanımını tamamen gereksiz kılmaktadır. Yemeklerin tek lokmalık olması, sulu yemek kaplarının içindeki suyun yemek kabının kenarından içilerek tüketilmesi kaşık gereksinimini ortadan kaldırmaktadır.