Dünya Mutfakları 2 Deneme Sınavı Sorusu #897531

Çin mutfağının belirgin özelliklerine göre gruplandırdığımızda hangisi bu grupların içinde yer almaz?

Chuan mutfağı genellikle tavuk ve ördek etinin kullanıldığı bir mutfaktır.

Hui mutfağı, dumanlanmış ürünlerin fazla kullanıldığı bir mutfak türüdür.

Xiang mutfağı, yemeklerde renk, şekil ve görselliğe önem verildiği; genellikle koyu renkli, yağlı ve acılı yemeklerin yer aldığı mutfaktır.

Zhe mutfağında genellikle koyu renkli, yağlı ve acılı yemeklerin yer aldığı, bunun yanında dumanlanmış etlerin fazla tüketildiği mutfak türüdür.

Min mutfağında Yemeklerde esmer şeker kullanımı yaygındır. Bunun nedeni renklendirme, aroma verme ve terbiye etmedir.

Yanıt Açıklaması:

Yue mutfağı, dünyada mevcut olan birçok Çin restoranlarında uygulanmakta olan mutfaktır. Çeşitli çorbaları, deniz ürünleri, tatlı yemekleri ile oldukça zengindir.
Lu mutfağında çorba kültürü oldukça önemli bir yer tutmaktadır. Bunun yanın- da hafif yiyeceklerin yer aldığı, ayrıca taze yiyecek tüketimine önem verilen bir mutfaktır.
Chuan mutfağı genellikle tavuk ve ördek etinin kullanıldığı bir mutfaktır. Kırmızı- biber, karabiber, pirinç sirkesi, soya sosu vb. baharat ve tatlandırıcılar bu mutfakta bol miktarda kullanılmaktadır.
Min mutfağı, tatlı ve ekşi yemeklerin hâkim olduğu bir yapıdır. Deniz ürünleri bu mutfakta oldukça fazla kullanılmaktadır. Yemeklerde esmer şeker kullanımı yay- gındır. Bunun nedeni renklendirme, aroma verme ve terbiye etmedir.
Su mutfağı, malzeme seçimi, renk ve şekil uyumunun önemli olduğu bir mutfaktır. Genellikle haşlama, sote ve buharda pişirme yöntemleri kullanılmaktadır.
Zhe mutfağında balık, karides vb. deniz ürünleri ile mevsim sebzeleri fazlaca kul- lanılmaktadır. Yemeğe tat veren unsurun malzeme olduğu görüşünden dolayı mal- zemelerin tazeliğine önem verilmektedir.
Xiang mutfağı, genellikle koyu renkli, yağlı ve acılı yemeklerin yer aldığı, bunun yanında dumanlanmış etlerin fazla tüketildiği mutfak türüdür.
Hui mutfağı, yemeklerde renk, şekil ve görselliğe önem verildiği; dumanlanmış ürünlerin fazla kullanıldığı bir mutfak türüdür. Yemeklerde tat ayarlaması şeker ile yapılmaktadır. (sayfa: 8-9)

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: D

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum