Dünya Mutfakları 2 Deneme Sınavı Sorusu #936907

Kaçıncı yüzyıldan sonra Japonya’da Şusi yapımı için çiğ balıklarda fermantasyon işlemi ortadan kaldırılıp sirkeli pirinç kullanılmaya başlanmıştır?


14.yüzyıl

15.yüzyıl

16.yüzyıl

17.yüzyıl

18.yüzyıl


Yanıt Açıklaması:

Suşi’nin yüzyıllara dayanan bir geçmişi vardır ve Japon mutfağının geleneksel yemeklerinden biri sayılmaktadır. Japonya’da geçmişte çiğ balıklar, bozulmamaları için pirinç ve tuz arasında, ağır bir taş ile sıkıştırılarak haftalarca bekletilirler ve zaman geçtikçe iyice fermente hale gelen balıklar yemeğe hazır hale getirilmiş olurlardı. O dönemde bu işlem sırasında pirinç atılırdı. Daha sonraları pirincin tadının hiç de fena olmadığı keşfedilmiş, 18. yüzyıldan sonra fermantasyon işlemi ortadan kaldırılmış ve sirkeli pirinç kullanılmaya başlanmıştır. 19. yüzyılda Tokyo’nun Japonya’nın başkenti olması ile birlikte, pirinç arası çiğ balık bu şehirde benimsenip hızla tüketimi yaygınlaşmıştır. Dolayısı ile balığı pirincin arasında koruma gerekliliği kalmamış ve anında tüketilmeye başlanmıştır. Günümüzdeki Suşi bu şekilde ortaya çıkmıştır. Suşi, pirinç sirkesi ve şeker ile tatlandırılmış pirincin, çiğ balık, deniz ürünleri, sebzeler veya omlet ile çeşitli biçimlerde bir araya getirilmesinden oluşan bir yemektir. Suşi’nin içerisindeki balık tamamen çiğ olabileceği gibi, marine edilmiş veya füme olarak da hazırlanabilmektedir (www.suşiyapıyorum.com).

Yorumlar
  • 0 Yorum