Pişirme teknikleri ve kullanılan malzemelerde; İspanyol, İngiliz, Portekiz, Fransız ve Afrika etkileşimi vardır. Orta Afrika yemeklerinin çoğunda bakliyat, baharat, egusi (kurutulmuş kavun tohumları) ve yer fıstığı yaygın şekilde kullanılmaktadır. Egusi, çorbaları yoğunlaştırmak için kullanılmaktadır. Bu tohumlar çorbalara fındığımsı bir tat katmaktadır.