Soju yapımında ise öncelikle pirinç ve diğer tahıllar kültürle beraber fermante edilmekte ve daha sonra damıtılmaktadır. Alkol oranı yüksektir. Soju, Kore’nin en popüler içkisidir. Somut olmayan kültürel miras kapsamı altında yerel olarak üretilen geleneksel Sojular, hem pahalıdır hem de yerel barlarda bulmak zordur.