Ülkede mutfak kültürünün en önemli yapı taşını oluşturan baharatlar, genellikle baharat karışımları olarak kullanılmaktadır. Bahsi geçen baharat karışımlarının içeriği, kullanılan baharatların çeşit ve miktarları kişiden kişiye farklılık göstermekte ve bu da baharatın Hint mutfağında gizemini sürdüren bir sanat unsuru olarak kabul edilmesine yol açmaktadır. Baharat karışımları Hint mutfağının temel özelliği olmasına karşın, belirli standartlara göre oluşturulmadıkları için mutfağı gizemli bir hale getirmektedirler.