Yaşlılarda tat ve koku duyusunu pek çok faktör etkilemektedir (Boyce ve Shone, 2006). Bunlar şunlardır:
1. Nörolojik faktörler:
Alzheimer hastalığı
Yüz felci
Yüz sinirinin bir dalında hasar (chorda tympani)
Epilepsi
Kafa travması
Kronik alkol kullanımı ve uzun süreli aç kalma (korsakoff sendromu)
Multiple sklerozis
Parkinson hastalığı
Tümör ve lezyonlar
2. Beslenme faktörleri:
Kanser
Süreğen (kronik) böbrek yetmezliği
Karaciğer hastalıkları (hepatit)
B3 vitamin eksikliği
B12 vitamin eksikliği
3. Hormonal faktörler:
Beyinde adrenal bez hormonlarının üretiminde yetersizlik
Adrenal bezde gen mutasyonu
Cushing sendromu
Diabetis mellitüs (şeker hastalığı)
Turner sendromu
4. Özel faktörler:
Allerjik rinit
Bronşial astım
Sinüzit
Ağız kuruluğuna yol açan sağlık sorunları (diyabet, parkinson, sjogren sendromu ve diğer sorunlar)
5. Viral enfeksiyonlar:
Akut viral hepatit
Grip benzeri enfeksiyonlar