Bugün Anadolu’da var olan birçok bitki ve hayvan, Hitit Dönemi’nde de bulunmaktaydı. Hititler kendine özgü, kendinden önceki kültürlerden farklı bir yeme-içme kültürü geliştirememiştir. Hitit dönemindeki mutfak yapısı, şimdiye dek gerçek anlamda ortaya çıkarılamamış olsa da İnandık Vazosu gibi kalıntılar, önemli ipuçları sunmaktadır. Böylece araştırmacılar çeşitli tahminlerde de bulunulabilmektedir. Hitit metinlerindeki bazı kelimelerin etimolojik olarak incelenmesi o dönem kullanılan gıda hazırlama yöntemleri hakkında önemli bilgiler vermektedir. Örneğin sütü gösteren ideogramdan yola çıkarak peynir, koyun sütünden yoğurt gibi türetmelerin yapılması sütten bazı fermantatif yöntemlerle değişik ürünlerin elde edildiğini göstermektedir.