Sümer uygarlığında özellikle güney bölgesinde, nehir suyuna erişim sınırlı olduğu için burada kanallar ve suyolu ağları oluşturulmuştur.

Sümerler geliştirdikleri sulama yöntemleri sayesinde ihtiyaçlarından fazla hasat elde ettikleri için ürünün fazlasını bakır, taş veya odun gibi malzemelerle takas etmişlerdir.

Bölgede deniz ve nehir balıkçılığı yaygın olduğu için bölge insanları su ürünleri hakkında oldukça bilgilidir.

Çivi yazısındaki bazı semboller (boğa, saban vb.) değiştiği ve geliştiği için bölgede yaşayan uygarlık da zamanla gelişmiş ve değişmiştir.

Seyrek nüfusa sahip kırsal alanlarda genelde hasta/yaşlı olan dana veya sığır eti tüketildiği için etler lifli ve serttir.