aof.sorular.net
Gastronomi Tarihi
Gastronomi Tarihi Deneme Sınavı
Gastronomi Tarihi Deneme Sınavı Sorusu #895742
Gastronomi Tarihi Deneme Sınavı Sorusu #895742
Protein veya nükleik asitlerin doğal yapısında mevcut olan bazı yapıların fiziksel veya kimyasal yolla bozulmaları ve kimyasal yapılarının değişmesine ne ad verilir?
|
Denatürasyon |
|
Kızartma |
|
Tandır |
|
Piroteknoloji |
|
Közleme |
Yanıt Açıklaması:
Denatürasyon, protein veya nükleik asitlerin doğal yapısında mevcut olan bazı yapıların fiziksel veya kimyasal yolla bozunmaları ve kimyasal yapılarının değişmesidir. Yumurtanın pişirilmesi veya etin kızartılması buna örnek olarak verilebilir.
Yorumlar
- 0 Yorum