Bütün bu yemek çeşitlerinin yanı sıra sebzelerin türlü ya da çorba olarak tüketildiğini belirten metinler de olmakla birlikte bu metinlerde geçen bitki ve hayvan isimlerinin bugün hangi bitki ya da hayvana dek geldiği konusunda Hititoloji uzmanları fikir birliği içinde bulunmamaktadır. Bununla birlikte Hitit metinlerinin verdiği ipuçları hayvansal kökenli yağlar, süt ürünleri, şarap, bira, çeşitli meyveler, susam, ceviz, badem, fındık, fıstık ve belki de ithal olarak gelen zeytin ve zeytinyağından da yararlanıldığı bilinmektedir.

Kısacası, bugün Anadolu’da var olan birçok bitki ve hayvan, Hititler Dönemi’nde de bulunmaktaydı. Aslında o dönemde kesinlikle bulunmayanları yazmak daha kısa bir liste ortaya çıkartabilir. O¨rneğin, Amerika kıtasının keşfiyle gelen domates, patates, mısır, tütün, hindi gibi bitki ve hayvanların o dönemde bulunmadığı kesinlikle söylenebilir. Elbette bugün Anadolu mutfak kültürünün mısırla beraber olmazsa olmazları olan domates ve patatesin o dönemde bilinmiyor oluşu, mutfak kültürü açısından oldukça büyük farklılıklar ortaya çıkartmaktadır.