Rönesans’ta yazılan ilk yemek kitabı Milano düklerinin sarayında aşçılık yapmış olan Maestro Martino’nun Libro de arte coquinara’sıdır (Aşçılık Sanatı Kitabı). Bu kitapta yer alan tarifler geç Orta Çağ Avrupa mutfağının özelliklerini taşır. Takma adı Platina olan hümanist yazar Bartolmeo Sacchi, De Honesta voluptate et valentudine (Doğru Zevk ve İyi Sağlık Üzerine) adlı kitabında Maestro Martini’nin tariflerine yer verirken bunlara Romalı Apicius ve Eski Yunanlı tıp yazarı Galen’den alınmış tıbbi ve ahlaki yorumlar eklemiştir. Bu kitap pratik bir yemek kitabı, sağlık ve yemek felsefesi için Rönesans Dönemi’nde olağanüstü bir ilgi görmüş ve matbaanın icadıyla Fransızca, İngilizce gibi yerel dillere çevrilerek basılmıştır. Platina’nın söylemindeki yenilik sağlıklı beslenme bilimini (Hipokrat tıbbından gelen) gastronomiyle, yani kültürel inceliğin belirtisi olarak zevk için yeme sanatıyla dengelemektir. İtalyan Rönesans mutfağına ait diğer önemli bir kaynak Papa V. Pius’un aşçısı Scappi tarafından yazılan Opera dell’arte des cucinare (Yemek sanatı üzerine çalışmalar) adlı kitaptır. 1570 yılında Venedik’te basılan bu kitap daha sonraki yıllarda da basılmaya devam etmiştir.