Besinleri dönüştürmede kullanılan yeni yöntemlerle yemeklerin alışılmadık biçimlerde sunulduğu mutfak.

Dinî ve felsefi inanışlar, etik değerler, sağlık ve hayvan hakları konusundaki hassasiyetler gibi çeşitli nedenlerle ortaya çıkmış hayvansal ürünlerin kullanılmadığı mutfak.

Yağ, krema, un ve seker gibi yüksek kalorili besinleri kullanmaktan sakınan ve bununla birlikte doğal ürünlere dayanan beslenmeyi tavsiye eden bir yemek kültürü öne çıktığı mutfak.

Farklı uluslara ve yörelere özgü yiyeceklerin ve pişirme tekniklerinin bilinçli bir şekilde birleştirilerek aynı tabakta sunulmasına dayanan yaratıcı, yenilikçi ve özgün mutfak.

Kısa sürede hazırlanan, seyyar satıcılarda, büfelerde, restoranlarda hemen tüketilmek veya paket yapılmak üzere satışa sunulan yiyeceklerin üretildiği mutfak