Endüstri Devrimi’nin sonrasında artan sanayileşme ile birlikte insanların çalışma saatleri artarken boş zamanları da azalmıştır. Bunun neticesinde insanlar, zamandan tasarruf etmek için hemen tüketebilecekleri hızlı yiyecekleri tercih etmeye başlamışlardır. Bu durum bir alışkanlık hâlini alıp dünya çapında yayılmaya başlayınca geleneksel ve yerel yiyecek işletmelerinin ve çiftçilerin yerini uluslararası zincir işletmeler almaya başlamıştır. Geleneksel ve yerel yiyecek ve içeceklerin korunmasını amaçlayan slow food (yavaş yemek) akımı, fast food kültürüne bir tepki ve alternatif olarak ortaya çıkmıştır.