Gastronomi Tarihi Deneme Sınavı Sorusu #507251

Aşağıdakilerden hangisi Jelleme işleminde kullanılan bir jelleme molekülü değildir?

Karagenan

Agar Agar

Ksantam Gam

Jellan Gam

Hidrokoloidler

Yanıt Açıklaması:

Ksantam Gam, moleküler gastronomide sosları yoğunlaştırmak ve çoğunlukla yağı azaltılmış, dondurmasız yoğun milkshakeler yapmak için kullanılan, fermentasyonla elde edilen doğal bir kıvam arttırıcıdır.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: C

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum

Gastronomi Tarihi Deneme Sınavı Sorusu #507251

Aşağıdakilerden hangisi Jelleme işleminde kullanılan bir jelleme molekülü değildir?

SORUNUN CEVABI: C

Yorumlar

IOS Uygulamamız Güncellendi!