Endüstri devrimi sırasında gıda konusunda standartlaşma çalışmaları 1837 yılında patent komisyonu üyesi Henry Ellsworth ile başlamıştır. Kurumsal anlamda yapılan bu çalışmaların gıda endüstrisine şunları sağladığı söylenebilir: farkındalık, yeni araştırma alanları, kontrol ve denetim mekanizmaları,risklerin bilinmesi ve tespiti, gıda konusunda uzmanlaşma gereği.