1783 yılında Paris’te doğan Marie Antoine Careme pastacılık sanatı alanındaki yeniliklerin öncüsü olmuştur. Çalıştığı Bailly pastanesinin vitrinini süsleyen şeker, badem ezmesi ve pasta hamurlarıyla geliştirdiği çok katlı pastalar (piéces montees) ve şekerden yaptığı dev yapısal süsler onun imzasını taşır. Carême yaşarken uluslararası üne kavuşmuş bir şeftir.