Endüstri Devrimi sırasında gıda konusunda standartlaşma çalışmaları 1837 yılında patent komisyonu üyesi Henry Ellsworth ile başlamıştır. 1846’da Lewis Beck ilaç ve gıdaların bozulmasıyla ilgili bir araştırmasını yayınlamıştır. 1862 yılında ABD’de Tarım Bakanlığı’nın kurulmasıyla kimyagerler de işe alınarak konu ile ilgili çalışmalar hızlandırılmıştır. Bir seri çalışmadan sonra 1901’de kimya bölümü ayrı bir departman olarak ayrılmıştır. Kurum 1927’de Gıda ilaç ve İlaçlama İdaresi olarak, 1930’da ise Gıda ve İlaç Kamu İdaresi haline gelmiştir, kurumsal anlamda yapılan bu çalışmaların gıda endüstrisine şunları sağladığı söylenebilir: Farkındalık ,Yeni araştırma alanları, Kontrol ve denetim mekanizmaları, Risklerin bilinmesi ve tespiti, Gıda konusunda uzmanlaşma gereği.