Koyun, kuzu eti, kümes hayvanı ve av kuşlarıyla hazırlanan biryan adı verilen kebaplar ziyafetlerin en önemli yemekleriydi. Et ayrıca köfte yapımında da kullanılırdı. Kelle ve paça gibi sakatat tüketimi yaygındı. Kelle, paça çorbaları meşhurdu. Ayrıca büyükbaş hayvan eti sucuk, pastırma ve kavurma yapımında da kullanılırdı. Biryan, çevirme, kebap, yahni, köfte, söğülme (fırın veya tandırda sac içinde tuz ve baharatla lezzetlendirilerek pişirilen et yemeği, bir tür kavurma) o dönemde yapılan et yemeği çeşitleriydi.