Hindistan’da hala ge- leneksel bir tıp ilmi olan Ayurveda, yaşama ilişkin bilgeliği ve gücü simgelemektedir ve Ayurveda tıb- bı olarak M.O¨.1200-700 arasında yazıldığı düşü- nülen Charaka Samhita, Sushruta Samhita ve Ash- tangha Hridaya Samhita isimli üç büyük eserde toplanmıştır (Satyavaki, 2003). Charaka’nın eseri olan Charaka Samhita’da hastalıkların tedavisinde günlük ve mevsimsel yiyecekler ile beslenmenin önemi anlatılmaktadır.