Tanzimat sonrasında cereyan eden “Batılılaşma” rüzgârı ile birlikte Ünsal’a göre (1995: s.118) özellikle Abdülhamid döneminde yemek tıpkı Batılı ülkelerde olduğu gibi ayrı bir oda ya da salonda yemeye başlanmış; masada ve sandalyelerde oturma, ayrı tabaklarda, ayrı çatal ve bıçak kullanımı başlamıştır.